О пользе вкуса.

   Еще  полтора года назад я особо не думала на тему еды.  Нет, я конечно старалась  готовить что-нибудь более-менее полезное. Супчики варила всякие. Но как обычно бывает: с утра позавтракать не всегда успеваешь,  в обед как получится, зато на ужин что-нибудь вкусненькое.  Картошечку жаренную, например, со свининкой…тоже жаренной. Вообщем как всегда: самое любимое – самое вредное.

   И вот год назад случилось то, что заставило меня пересмотреть весь наш рацион. Моего мужа посадили на диету, причем строгую и пожизненную.  Сразу встал вопрос, а что готовить? Изучив рецепты, рекомендованные в диете, вспомнился анекдот:  «Книга о вкусной и здоровой пище. 1 часть -  Вкусная пища, 2 часть – Здоровая пища».

   Я постаралась приблизить новые диетические блюда по вкусу к привычным.  Например, любимый когда-то салат с крабовыми палочками плавно трансформировался в кальмаровый салат (кальмар, огурцы, китайский салат, яйцо) заправленный сметаной.

   Заправки и соусы вообще отдельная тема. Уж очень много рецептов  с использованием майонеза, уксуса и других «вредностей». В салаты я стала добавлять растительное масло или сметану (главное не кислую). А если к ней добавить сыр и зелень, а потом перемолоть все это в блендере, получается замечательный соус. Можно еще тертый огурец положить. Для мяса можно использовать ягодные соусы.

   Кстати о мясе. Вареное мясо любят далеко не все. В том числе к этим «не всем» относится и мой муж. Запеченное мясо он тоже почему-то приравнивает к вареному, так что я остановилась  на котлетах. Первые мои опыты были неудачными, в пароварке они получались суховатыми и жесткими. Выход был найден в Интернете. На 1кг говядины (не жирной) я добавляю примерно ¾ пачки творога (тоже не жирного), яйцо, молотую овсянку и соль. Котлеты получаются вкусными и сочными, а творог никто не замечает.

   Чтобы диетическая рыба получилась вкусной, я запекаю ее в фольге, или варю в пароварке. В последнем случае главное не передержать. Если же рыбу нежирных сортов  варить в воде, то она вся вываривается и становится совсем безвкусная.

   Курицу на пару можно делать в любом виде. Мне особенно нравится грудка. Если ее варить или жарить, то она получается жестковата, на пару же – самое то, сочная и вкусная. Еще можно котлеты разнообразные делать, например: 1 кг.  курицы,  0,2 л.  молока, яйцо, стакан вареного риса, зелень, соль.

   Рис, кстати, тоже очень вкусно на пару получается (только я его мою и предварительно замачиваю минут на 15). Вообще гарниры по возможности стараюсь разнообразить. К привычным добавились  фунчеза, брокколи, цветная и брюссельская капуста.  Хочу еще как-нибудь котлетки овощные попробовать.

   А, в принципе, я еще много чего хочу попробовать. Поиск новых рецептов оказался очень даже интересным.

   Я открыла для себя здоровое питание сравнительно недавно и не по своей воле, но довольно быстро поняла, что оно имеет огромное количество преимуществ.  Ведь так приятно забыть что может болеть (тянуть, колоть и т. п.) живот, а из-за стола вставать без угрызений совести, правда?