Граппа - не водка!

В старину граппу делали в каждой крестьянской семье на Апеннинах. Ее называли "водкой бедняков" и выставляли на праздничный стол, дарили друзьям на свадьбы, порой - ею лечили зубы, иногда даже получали в виде зарплаты.

Историки утверждают, что граппе уже более полутора тысяч лет. Еще дикие племена бургундов, бродившие по северу Италии в 6 веке, умели гнать виноградный самогон. Со временем это ремесло стало превращаться в искусство, а значит, потребовалось напитку свое название. История, увы, не сохранила имени того, кто придумал слово "граппа" - как раскат весеннего грома. Известно только, что повсеместно прижилось звучное имя напитка только в 1876 году. А в середине двадцатого века, когда Италия стала законодательницей мод в области кулинарии, виноделы решили представить свою любимицу мировому сообществу.

Когда-то граппу готовили из виноградного жмыха и называли самогоном, а нынче она покорила высший свет. Ее вы найдете в меню самых престижных ресторанов мира. Готовят напиток по-прежнему в маленьких винодельнях, в ход идут перебродившие виноградные выжимки - косточки, кожица, остатки мякоти, которые обрабатывают водяным паром под небольшим давлением. Ее выдерживают от полугода до нескольних лет в бочках из старого французского дуба. Разумеется, каждый хозяин винокурни старается придать своей граппе особый шарм: кто фрукты добавит, кто травы. Но по большому счету это не имеет значения: граппа давно уже не напиток, а легенда...