Правила диетического новогоднего стола: Диета за Новогодним столом не нужна

Перед Новым годом многих охватывает страх: как бы во время праздников не набрать пару-тройку лишних килограммов. Ведь новогодний стол - это вовсе не праздник для желудка, для него это тяжелые трудовые будни. Сложно устоять перед разнообразием салатиков, горячих блюд, напитков и десертов, а уж тем более даешь слабинку в праздник: "Ну уж в Новый год отъемся вкуснятиной, пока не лопнет живот, а дальше устрою разгрузочные дни". А ведь убрать лишние калории на столе несложно. Главное - правильно готовить и выбирать правильные продукты. Секреты диетического новогоднего стола приоткроет кандидат медицинских наук, доцент кафедры спортивной медицины Белорусского государственного университета физической культуры Анна Николаевна Еншина:

- Новый год предполагает богато накрытый стол. Но это не значит, что в праздник на столе должны быть блюда, после которых придется с жалобами на переедание вызывать скорую помощь. Поэтому стол можно накрыть без излишеств, чтобы избежать негативных последствий.

Новый год - это ночное празднество, так что ограничьте количество жиров и другой тяжелой пищи. Обилие фруктов - вот что приветствуется. Апельсины, бананы, яблоки, груши, мандарины - эти фрукты можно просто подавать целиком, а можно сделать различные салатики, заправив йогуртом. Прекрасно сохранит фигуру и хорошее самочувствие любое отварное нежирное мясо или тушеная рыба. Отличным низкокалорийным гарниром станет овощная смесь. Прекрасным дополнением к мясу или рыбе будут овощные салатики. Но заправлять их стоит не майонезом, а растительным (оливковым, например) маслом. В качестве десерта идеальным вариантом станут струдели с орехами и сухофруктами, печеные яблоки с различными начинками, мороженое. Десерты из желе содержат немного калорий, но люди с заболеваниями почек и печени должны быть осторожны с любыми блюдами, которые содержат желатин.

Естественно, Новый год не обходится без шампанского или сухих вин. Не злоупотребляйте крепким алкоголем (лучше его вообще исключить из праздничного меню), от него разгорается аппетит и сам по себе он высококалорийный. В качестве прохладительных напитков рекомендую минеральную воду, компоты, соки. Исключите из меню напитки с технологическими добавками.

При готовке, чтобы снизить калорийность пищи, замените жирную сметану продуктом низкой жирности, высококалорийный майонез низкокалорийным. Процесс жарки следует заменить пассированием, тушением или запеканием.

Многие предпочитают кушать хлебушек даже за праздничным столом. Чтобы сохранить фигуру в хорошем состоянии, нужно употреблять хлеб с цельным зерном, отрубями или другими добавками, содержащими клетчатку. Продукты с содержанием клетчатки улучшают работу желудочно-кишечного тракта, оказывают профилактическое действие онкологических заболеваний.

Не злоупотребляйте в новогоднюю ночь сырами. Они высококалорийны, доля жиров в этом продукте доходит до 50-60 %. "Налегание" на сыры может привести к дисфункции печени и нарушению обмена жиров.

Следуйте этим простым советам специалиста - и не беспокойтесь о лишних калориях в любое время, даже в новогоднее время обильных застолий.

Наталья Сергуц