Магазин «Gurman’s»: подари себе минуты удовольствия

О чайных тонкостях и любимом деле беседуем с Еленой Писарчук, заместителем директора компании «Дом вкуса Gurman’s».

- Скажите, с чего и когда начинался ваш чайный бизнес?

- Мы работаем уже три года. 1 июля 2009-го года будет ровно три года. Минск-город большой. И необходимость в хорошем чайном магазине назрела давно. Так получилось, что сбылась мечта - мы занялись любимым делом. Я большая почитательница чая с детства. Этот напиток был на столе в нашем доме. А теперь на столах всех наших родственников именно тот чай, который мы знаем, любим и считаем его лучшим.

- Ваш магазин ориентируется на какие-то особые виды чая? Может быть, это элитный чай?

- Это абсолютно все виды чая. Потому что каждый чай достоин уважения и каждый напиток вкусен сам по себе. И как много людей с разными вкусами, так много и сортов чая. Поэтому мы рассматриваем все сорта.

- А сами вы, наверняка, узнаете о чае все больше и больше…

- Естественно. Если раньше мы знали только черный и зеленый чай, то сегодня знаем еще и массу разных других «нечайных» чаев (аюрведический или фруктовые). И новые знания принесли новые удовольствия. Потому что мы не пробовали новые сорта чая и многое теряли.

- Вы следили за интересом у минчан к чаю. Насколько сильно он проявляется к этому ароматному напитку?

- Ой, это очень интересно вспоминать. Потому что когда мы открылись, то пригласили только своих друзей и знакомых, к тому же пришли случайные прохожие. И постепенно к нам стали наведываться знакомые наших знакомых, друзья и их родственники. Каждые выходные в магазине много людей - они прогуливаются и не проходят мимо. Теперь о нас знают многие и специально приезжают купить свой любимый чай или попробовать новый сорт. С момента открытия магазина количество наших покупателей выросло на порядок.

- Насколько сегодня широк ассортимент чая и кофе в магазине?

- 160 сортов чая и 40 видов кофе – вот чем мы можем похвастаться. Это и белый чай, «Ройбош», фруктовые чаи (их еще называют «кампоты»), матэ, травяной, аюрведический (на основе одних специй) чай. К нам поступает сырье родом из многих стран – Китая, Японии, Тайваня, Кении, Непала, Цейлона, Индии, Южной Африки и Бразилии.

- В каких упаковках вы продаете чай?

- Вообще, и чай и кофе продаются наразвес. Но наши постоянные клиенты, которые предпочитают определенные сорта чая или кофе, покупают сразу полкилограмма. Это целый мешочек, в котором к нам приходит чай. Иногда чай преподносят как подарок, поэтому просят упаковать грамм 100 в красивый пакетик. Многие по дороге на работу забегают, чтобы купить по грамм 30 разных сортов чая и определится, какой больше им по душе.

Пакеты, которые мы предлагаем для чая, трехслойные, в них и следует хранить чайные листы. Ну и плюс упаковочные пакеты бывают разных цветов и разной фасовки (50 и 100 г), так что пакет такого чая – готовый подарочек. Специально для подарка продавец может сформировать целый чайный набор. А еще мы разработали специальную подарочную коробку, в которую помещается 2 пакета разного чая. Как правило, большим спросом такие наборы пользуются у больших коллективов, например, на 8 Марта.

- Вы уже работаете три года и, наверняка, знаете, когда, в какие дни у вас больше всего посетителей?

- В магазине просто приятно находится в праздники. 8 Марта, Новый год, 23 февраля – дни покупательского бума, когда чай и кофе разлетается с прилавков, а весь «Дом вкуса» переполнен людьми.

- Я знаю, что чаем у вас занимается вся семья. А кто организовал чайный клуб при «Доме вкуса «Gurman’s»?

- У меня две дочери. Но больше всего помогает старшая дочь Татьяна. Она инициатор и организатор чайного клуба. Она собирает любителей чая на заседания, придумывает темы и ведет мероприятие. А еще она много читает и знает об этом напитке. В чайном деле она эксперт.

Чайный клуб появился года полтора назад. В нем собираются постоянные посетители, наши знакомые, друзья и просто те, кто уже знает много о чае или хочет больше узнать. Круг постоянных членов клуба растет: парень приводит свою девушку, девушка приводит свою подругу и так далее.

- Насколько развита культура чаепития у минчан?

- Я думаю, что сегодня чайных знатоков, искушенных гурманов в Минске стало гораздо больше. Все стало более доступным для любителей чая. Человек, получающий ежедневное удовольствие от этого напитка, начинает им интересоваться, его полезными свойствами, его разными вариациями, правилами заварки.

К тому же в Минске открылось много чайных магазинов, они и пропагандируют культуру чаепития. Наши ряды пополняются постоянно. И мы делаем все возможное, чтобы не просто предлагать разные сорта чая, но и чтобы образовывать любителей чая.

- Какие сорта чая наиболее популярны у гостей вашего магазина?

- Как ни странно, но более любимы нашими посетителями черные сорта чая. На втором месте по популярности зеленый чай. И на одной ступени стоят такие сорта, как «Ройбош», фруктовые чаи, травяные.

- Я знаю, что в «Доме вкуса» продаются и чайные смеси. Насколько они популярны среди покупателей?

- Смеси очень популярны, и наверняка, потому что их до сих пор не было вообще. Завозить их стали только лет 10 назад. Сегодня люди стали любопытнее, они не ограничиваются сугубо зеленым или черным чаем, они хотят разнообразить вкус чая. Поэтому чайные смеси всегда нарасхват.

- Среди Ваших покупателей кого больше – пожилых или молодых людей, женщин или мужчин?

- К нам приходят люди самых разных возрастов. И если сначала думали, что чайный клуб соберет одну молодежь, то сильно ошибались. Приходят разные люди – и по возрасту, и по социальному статусу. И мы проводим среди них разные конкурсы, например, «Угадай, какой чай!». Еще меня радует, что приходят бабушки, которые знают наш магазин: «Мне, пожалуйста, чай вон из той банки». Быть может, она не помнит его названия, зато она всегда определит его по запаху.

А если смотреть по гендерному принципу, кто заглядывает в наш магазин чаще, то это, безусловно, женщины. Они более активная часть населения, к тому же бегают по магазинам за продуктами. Зато некоторые мужчины – большие знатоки чая. И если они выбирают определенный чай, то сугубо исходя из своих предпочтений и качеств чая.

- А какой чай предпочитаете Вы?

- Я не люблю терпкий чай, не люблю, когда его закладывают в заварник больше нормы. Обожаю японский чай, он более мягкий, в нем нет терпкости. К тому же свое самочувствие можно поддерживать в хорошем состоянии с помощью чая. Я, например, знаю, если у меня повышено давление, то пью определенный чай. И многие люди приходят к нам за советом: порекомендуйте чай от стресса или от давления. Отсюда и классификация чаев: утренний, дневной, вечерний.

- Спасибо большое за беседу.

Беседовала Наталья Сергуц