Варенье "Огуречное"

Состав:
огурец – 1,5-2 кг.
соль
вода
листья капустные – 2-3 шт.
для сиропа:
сахар – 200 гр.
вода – 1,5 стакана
имбирь – 25 гр.
цедра 2 лимонов
сок 2 лимонов

Приготовление:
Мелкие огурцы помыть и положить в соленую воду. Добавить капустные листья. Оставить на 3-4 дня. Огурцы должны слегка пожелтеть. Огурцы достать из соленой воды и накрыть капустным листом.
Соленую воду вскипятить и налить в огурцы. Оставить на 3-5 минут. Слить воду. Ещё раз вскипятить и снова залить огурцы. Повторить процедуру ещё один раз. Огурцы должны приобрести зеленый цвет. Огурцы положить вхолодную воду на 2-3 дня. Достать из воды. Обсушить. Разложить по банкам.
Приготовить сироп. Соединить сахар, воду, измельченный лимон, цедру лимонов и лимонный сок. Перемешать. Вскипятить.
Горячим сиропом залить огурцы. Оставить на ночь. Утром слить сироп. Добавить сахар из расчета 600 грамм сахара на каждые 400 грамм огурцов. Вскипятить. Снова залить в огурцы. Остудить. Ещё раз слить сироп. Уварить до густоты. Разлить по банкам. Закрыть крышками. Остудить.