Жаркое из дичи

Состав:
мясо дичи – 1 кг.
шпик – 100 гр.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
тимьян – по вкусу
майоран – по вкусу
лук репчатый – 2 шт.
зелень – по вкусу
сметана – 100 гр.
мука – 1 ст. л.

Приготовление:
Дичь очистить, промыть, обсушить и натереть специями. В сковороде обжарить шпик и выложить туда дичь. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки. Измельчить лук, зелень и добавить в дичь. Можно влить немного воды. Тушить в течение 1,5-2 часов. В процессе приготовления поливать образовавшимся соком и раза два следует перевернуть.
Птицу вынуть из сковороды, а образовавшийся сок процедить, загустить мукой и сметаной.