Говядина в слоеном тесте

Состав:
масло оливковое – 2 ст. л.
говядина – 1,5 кг.
грибы белые сушеные – 50 гр.
масло сливочное – 1 ст. л.
лук-шалот – 1 шт.
шампиньоны – 120 гр.
чеснок – 1 зубчик
тесто слоеное – 800 гр.
яйцо – 1 шт.
вода – 400 мл.

Приготовление:
Говядину помыть, дать стечь воде. Мясо обжарить со всех сторон до румяной корочки в сковороде с раскаленным оливковым маслом.
Грибы замочить в кипятке. Грибы выловить и измельчить, а воду оставить, она ещё пригодится. В сковороде с раскаленным маслом обжарить в течение 3 минут мелко порезанный лук-шалот. Добавить к луку грибы и измельченный чеснок. Перемешать. Тушить в течение 10 минут. Должна получиться однородная масса. Остудить.
Один пласт слоеного теста раскатать и смазать грибной смесью, оставляя нетронутыми 2,5 см. от края. В центр теста положить кусок мяса. Края теста смазать яйцом и поднять наверх так, чтобы мясо было завернуто внутри. Ещё раз смазать яйцом. Сверху положить второй пласт раскатанного теста. Края прижать и защипнуть. Срезать излишки и из них сделать украшения на тесто. Смазать тесто яйцом. В нескольких местах тесто необходимо надрезать, чтобы выходил пар.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение:
- 1 часа для получения мяса с кровью;
- 1 часа 10 минут для получения мяса средней готовности;
- 1 часа 20 минут для получения прожаренного мяса.