Рулет "Мясной"

Состав:
говядина – 2 кг.
чеснок – 0,5-1 зубчик
уксус виноградный – 200 мл.
тимьян сушеный – 1 ч. л.
морковь – 6 шт.
соль – по вкусу
лук репчатый – 1 шт.
шпинат – 350 гр.
яйцо – 4 шт.
петрушка измельченная – 3 ст. л.
перец красный молотый – 1 ч. л.
жир – 4 ст. л.
бульон мясной – 3 стакана

Приготовление:
Говядину помыть и нарезать на два плоских куска размером 20х40 см. Каждый кусок в центре в толщину на тонкие пласты. Около 2 сантиметров длинного края необходимо оставить цельным куском. Мясо слегка отбить.
Соединить измельченный чеснок, уксус и тимьян. Перемешать. Полученной смесью залить мясо. Оставить на 4-6 часов.
Морковь помыть, почистить, отварить в соленой воде и нарезать. Репчатый лук нарезать кольцами. Шпинат помыть. Яйца отварить вкрутую и нарезать на восемь частей.
Мясо достать из маринада. Обсушить. На разделочную доску положить мясо разрезом вверх. На один пласт мяса положить шпинат, морковь, лук и яйца. Посыпать сверху измельченной петрушкой. Поперчить красным перцем. Посолить. Сверху положить второй пласт мяса. Свернуть рулетом. Завязать ниткой или сколоть шпажками. Положить в глубокий противень. Рулет полить растопленным жиром. Запекать в течение 10 минут в разогретой духовке. Добавить мясной бульон. Мясо накрыть фольгой. Запекать в течение 50-60 минут на среднем огне.
Духовку отключить. Дверцу приоткрыть. Рулет достать через 10-15 минут. Удалить нитки (шпажки). Рулет нарезать и полить образовавшимся соком.